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 Viennoiserie

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Kitano
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MessageSujet: Viennoiserie   Viennoiserie I_icon33Dim 26 Juil - 14:12

Le Cronut

Pâte levée feuilletée*1 *2

Chantilly*2

120G sucre glace

30 ml de lait

Arome vanille*3

Huile pour friture


Etalez votre pâte, laissez une bonne épaisseur. Faites des cercles et aussi des petits au milieu des cercles pour former la base d'un "Donut". 

Superposez un cercle sur un autre*4. Puis le mettre au four, attention se n'est pas pour le cuire, mais pour le précuire. Dés qu'il est gonflé retirez-le avant qu'il ne dore.

Pour finir plongez-le dans l'huile très chaude quelques secondes jusqu'à ce qu'il soit bien frit.

Puis à leur sortie, absorbez l'excédant de graisse avec un papier absorbant.

Coupez le Cronut en deux (horizontalement hien ! ) et y mettre la chantilly.

Pour le glaçage, mélangez le sucre glace avec le lait + l'arome.

Pour les couleurs utilisez du colorant, Naturel de préférence.   
 

  
 


*1 Une pâte levée feuilletée est une pâte feuilletée qui comporte 3 tours au lieu de 6 tours.

*2 Le mieux c'est de le faire maison ! Mais vous pouvez prendre dans le commerce, pour la chantilly je vous conseille la marque Isigny qui a un très bon goût et bien vanillé. Pour la pâte, le risque c'est qu'elle ne soit pas assez aéré ! et faites aussi attention au ingrédient, comme la mauvaise graisse !  

*3 Pour votre santé, de préférence naturel !

*4 Un Cronut = Deux cercles superposés, si la pâte est bien aéré ! donc faite le teste avec un Cronut au four pour voir s'il y a une bonne épaisseur, si elle est pas bonne ! superposez un autre cercle.   

Viennoiserie 20130510
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TheHammers
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MessageSujet: Re: Viennoiserie   Viennoiserie I_icon33Dim 26 Juil - 14:51

J'en bave... ça doit être excellent!
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Kitano
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MessageSujet: Re: Viennoiserie   Viennoiserie I_icon33Lun 27 Juil - 22:18

Excellent oui !! mais Gard au Calories !
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Papy Kami
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MessageSujet: Re: Viennoiserie   Viennoiserie I_icon33Mar 28 Juil - 1:18

Faut que je trouve les ingrédients ^^ merci
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Ferevat
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MessageSujet: Re: Viennoiserie   Viennoiserie I_icon33Mer 29 Juil - 11:46

Ça a l'air bon mais 120 g de sucre ? hap tu veux que je triple de taille ? hap en tout cas merci pour la recette hap
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Kitano
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MessageSujet: Re: Viennoiserie   Viennoiserie I_icon33Mer 29 Juil - 14:45

120 g de sucre, mais c'est pas pour faire le glaçage pour un seul Cronut ! il en resteras encore !

ah vous pouvais aussi l'utilisé pour des biscuit de noël !

De rien Ferevat !
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Dieu
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MessageSujet: Re: Viennoiserie   Viennoiserie I_icon33Dim 2 Aoû - 10:47

Encore une fois, très bonne idée et vraiment merci pour cette contribution

+1 !!!
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MessageSujet: Re: Viennoiserie   Viennoiserie I_icon33Dim 2 Aoû - 17:48

De rien, ça me fait plaisir !
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MessageSujet: Re: Viennoiserie   Viennoiserie I_icon33

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